枸杞子的现代分析

关于枸杞子的近代研究结果扼要叙述如下：  

枸杞子的现代分析： 

分析表明枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、

维生素 B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，

如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。鲜枸杞果的营养活性成分分析数据见表1。  

表1、鲜枸杞果的成分分析 

成分 单位 数据 成分 单位 数据 

蛋白质 G/100g 4.49 K Mg/kg 1502.4 

脂肪 G/100g 2.33 Na Mg/kg 55.55 

粗纤维 G/100g 1.68 Ca Mg/kg 212.22 

总酸 G/100g 0.04 Mg Mg/kg 317.46 

碳水化合物 G/100g 9.12 Fe Mg/kg 55.85 

牛磺酸 G/100g 0.32 Cu Mg/kg 7.46 

甜菜碱 G/100g 0.26 Mn Mg/kg 4.07 

维生素B1 Mg/kg 0.53 Zn Mg/kg 7.05 

维生素B2 Mg/kg 1.37 Se Mg/kg 0.05 

维生素C Mg/kg 198 

类胡萝卜素 Mg/kg 960 

维生素E Mg/kg 5.5  

枸杞子仁中粗脂肪含量13.75%，粗蛋白质 22.42%。 

粗枸杞子油中含亚油酸 77.28%，β-胡萝卜素0.24mg/kg，维生素 E 211.00mg/kg，

硒 0.06mg/kg， SOD 92 NU/ml．